清明节前几天，秀市人几乎家家都要做“水泥米古”。

“水泥米古”也叫笋包子。在丰城，有做“水泥米古”传统习俗的乡镇不多，而做得最有味道、最有名的要数秀市。

“水泥米古”不仅是秀市很有特色的一种小吃，更承载着当地的一种传统文化风俗。清明节前几天，秀市的女人和孩子们提着菜篮子漫山遍野找“水泥”；男人们则扛着锄头、拿着柴刀、背着扁形篾篓，穿梭于竹林间，挖最嫩、最胖的春笋，准备做“水泥米古”的佐料。

秀市做“水泥米古”选料非常讲究。年前，家家户户就会磨好糯米粉。而做“水泥米古”的糯米都要适量掺点优质籼米，这样磨出来的糯米粉做出的“水泥米古”不会太糯，也不会太硬。不掺、或掺少了籼米的糯米粉，“水泥米古”上蒸笼时会粘到一起，糯得分不出个头；掺多了籼米，蒸出的“水泥米古”一出锅就变硬返生，咬不动。做“水泥米古”的笋，一定得是当天上山挖的尚未出土的春笋，有一种叫“鸡婆笋”的春笋最好。最重要的配料则是“水泥”。它是一种野菜，学名鼠耳草，也有叫清明草的，秀市土话叫“水泥”。“水泥”在清明前刚刚长出嫩芽，嫩嫩的、绵绵的。这时候的“水泥”才是最适合做“米古”的。过了清明，它就拔节了，有梗了，捣出来就有渣。做“水泥米古”还得准备腊肉，腊肉肥瘦适中，做出的“米古”才油润喷香。

选好了料，做起来就比较简单了。先将嫩“水泥”捣出汁，然后和糯米粉一起揉搓成团。春笋和腊肉都切细、切碎，在锅里炒熟，喜欢吃辣的加点红辣椒，这就是“米古”芯子。做“米古”的过程有点像做饺子。捏一坨揉好的糯米团，拍成薄薄的饺子皮状，用勺子勺一些炒好的芯子，再像做包子一样捏拢，便是“水泥米古”。做好后一个个摆在蒸笼里，放锅里蒸。20分钟后，一蒸笼散发着“水泥”清香、腊肉油香的“水泥米古”就可以吃了。小时候嘴馋，总是守在灶头，大人一开锅盖，就拿筷子到锅里夹，总是被蒸汽烫得跳脚。

有些喜欢吃甜味的，芯子就是白糖。更简单一点的，不包馅，揉粉时直接拌点白糖，做成圆形或拍成薄片蒸熟吃，这种就不叫笋包子，而是纯粹的“水泥米古”。

在秀市农村，妇女们做好了“水泥米古”，小一点的村，全村人都要分享；大一些的村子，则按小组或姓氏分享。这成了一种约定俗成的风俗。一村人互相之间分享“水泥米古”，不仅是品尝美食，更是村民之间的情感交融，体现着农民的朴实、厚道，彰显着村民之间的团结、友好。有时候，两户村民之间闹了点小矛盾，互相不往来，到了清明分享“水泥米古”，大人不便出面，便各自吩咐小孩送去一碗，两家的矛盾由此化解，和好如初。一碗普通的“水泥米古”，充当了调和两家亲邻关系的纽带，维系着一个村的文明和谐。

美食当然不能忘了分享给先人。秀市人清明扫墓，必须有“水泥米古”。打扫完祖先坟头杂草，人们在碑前摆上“水泥米古”、肉等祭品，然后跪拜、烧香。也许，这是在告慰先人，后辈没忘传统，或者，是通过越来越丰富的人间美食、祭品告诉先人，我们的日子越来越好、越来越富裕。